在集团近期举办的“五小”创新成果评审中，空港实业航食分公司凭借自主研发与落地的“云端健康餐研发推广”项目荣获三等奖。该项目积极响应“健康中国”战略，通过技术创新，破解了传统湘菜“高油高盐高糖”的难题，实现了健康与美味有机融合。

技术攻关，解锁“少油盐糖”新密码

为攻克健康餐的技术壁垒，航食分公司组建了自主研发团队，并与长沙理工大学科研团队合作，在省卫健委专家的专业指导下，历时两个多月，通过60余次的实验和改良测试，最终攻克了少油少盐少糖的技术瓶颈，淬炼出三把“钥匙”：运用高汤乳化技术，使油脂含量显著降低20%；采用特制低钠复合调味料，成功将钠含量降低30%；以天然甜味剂替代蔗糖，甜度有效降低44%，同时保持风味。

场景突破，健康美味“上天入地”

项目创新成果率先在员工食堂“试水”，让员工成为健康餐的第一批体验官和品质把关人。轻脂餐一经推出便广受欢迎，复购率增长至50%。员工的认可与积极反馈成为项目成功的基础，促使分公司开始探索健康餐亮相万米高空的可能性。面对高空味觉迟钝和健康指标透明化两大航空配餐难题，分公司创新应用冷链锁鲜技术保障风味，并首创营养标识卡实现信息透明。今年5月，该健康餐成功登陆国航，获得了航空公司及旅客的一致好评，标志着健康餐食正式“飞”上万米高空。

价值跃升，构建健康餐饮新生态

“云端健康餐”项目不仅斩获荣誉，更展现出市场价值与行业引领力。自推出以来，每月营收近十万元，年度创收预计百万余元，有效带动了航空公司、员工食堂及地面餐饮服务共同向“健康化”升级，推动“品质饮食”与“健康生活”理念深度融合共振。

下一步，空港实业航食分公司将继续深耕健康餐食领域，以创新为引擎，持续优化技术、拓展服务场景、丰富产品矩阵，并积极寻求多方合作，加速健康饮食文化的普及与传播。

（通讯员：宁雁）