为深入贯彻党的二十大精神，扎实推进主题教育，使学习往深里走，往实里走，往心里走，进一步提升员工食堂服务质量。空港实业航食分公司餐饮二部长沙机场总部员工食堂坚持以人为本，不断完善食堂管理，改善菜品质量，提升服务水平。通过线上+线下问卷调查、座谈会、深入职工走访等方式就员工食堂目前的经营现状、提升举措进行调研，开展了一系列品质提升工作。

古人云：“民以食为天”，员工食堂能否办好是广大职工非常关注的一个问题。长沙机场总部员工食堂于2021年9月由空港实业航食分公司接管以来，对食堂管理、进货渠道、成本核算、食品安全等方面进行全面监督。在疫情冲击下，员工食堂克服重重困难，强化管理，狠抓作风建设，落实降本增效措施，在全力保障食堂日常运营的同时开拓非航业务，开设“乐·云湘”1店，2021年食堂用餐服务人次 47.1万；2022年用餐服务人次60.6万。

产品推陈出新 助力品质提升

让员工吃好，更要让员工吃得舒心、吃得满意。长沙机场总部员工食堂打破食堂是让员工吃饱的常规思维模式，不断改善饭菜烹调方法。根据职工口味需求，转变食堂以侧重炒、炖的烹饪方式，做到炒、炸、煎、蒸、卤、拌多种烹饪方式相结合。以调整餐食品种合理膳食搭配，在食堂原有早餐品种的基础上新增卤蛋、粗粮、早餐肠、虾饼等10余款餐食；在中晚餐菜谱中增加青椒焖鸭、骨肉相连、香辣大虾、口味牛蛙等30余款口味菜品。为满足机场职工就餐多元化需求，食堂三楼于2023年4月18日开放自助餐服务，环境整洁明净、菜品琳琅满目，每人仅需12元，一经开放深受大家热捧，成为职工用餐的好去处。

截至目前，“乐·云湘”1店已推出150余款产品，自2023年3月1日至今，推出了法式奶香包、低脂鸡排三明治、玛德琳、芝士肠仔包等多款物美价廉西点。

加强验收管理 食材严格把关

为保证餐食质量，长沙机场总部员工食堂紧抓供货源头，严把食材验收关。按照食品检验标准要求进行入库物品的验收，不合格产品拒绝入库，合格品应标明入库日期和保质期，存放货位，分类码放。严格遵循“先进先出”的库存周转原则，安全管理人员、仓库管理员时常清查库存物品的保质期，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。

验收人员严格按照程序和各类食品验收标准进行检查验收工作。坚持“一看二闻三手感”的原则，检查包装食品品名、生产日期、保质期、厂址等是否齐全，查看原材料颜色、手感是否正常，以及卫生许可证明。当前正值经济全面复苏的关键时期，民航运输市场需求亦进一步得到释放，广大职工工作任务繁重，食堂高度重视职工的日常饮食，以员工餐厅安全为抓手，加强对食品安全、环境卫生的监督管理，确保全体职工的餐食健康与安全。

为群众办实事 既暖胃又暖心

为落实我为群众办实事服务举措，食堂从细节入手，组织各单位职工代表召开服务品质提升座谈会，收集意见和建议，会后逐条制定员工食堂服务品质提升方案；在餐厅回收间设置员工餐具存放柜，考虑进入雨季，食堂入口处地面易湿滑，通过铺设防滑地垫、摆放吹地机、设置雨伞收纳箱、防滑提示牌等设施，避免就餐人员滑倒摔伤；食堂工作人员通过了解，发现机场员工交班时间的特殊性，导致部分职工吃不上食堂早餐。为此，食堂将早餐供应时间延长40分钟，中、晚餐分别延长25分钟，并根据气温合理加开保温设施，确保每位就餐员工都能吃上热腾腾的饭菜，实现美食暖胃，服务暖心，举措暖温。

下一步，空港实业航食分公司在就餐区域增开明档窗口服务，提供蒸菜、麻辣烫、特色小吃等项目；通过大数据评选分析受员工喜爱的菜品，科学精准把握职工多元化需求。持续在为职工提供更健康、安全、便捷的餐食上发力，以实际行动守护每位职工“舌尖上”的幸福“食”光。

（通讯员：杨筱 李晓）