空港实业航食分公司“湘食云端”创新工作室成立于2019年，共有16名成员。工作室以弘扬传统文化、传承烹饪技术、练就名师队伍为目标，着力创新餐食产品，提升服务质量，推进非航业务发展。

坚持改革创新 助推提质增效

“湘食云端”创新工作室立足改革创新，教育引导全体员工紧紧围绕安全生产、能力提升、新品研发、市场拓展等重点工作发挥作用。不断提升餐饮从业人员技能水平，改进烹饪工艺，推行一料多菜、一菜多味，提高食品原料利用率，严格成本核算及成本管理，最大限度减少损失和浪费。改进菜品口味，通过菜品创新、传统节日食品和风味小吃，建立符合职工多样化口味的餐饮保障体系。以长沙机场T2航站楼员工食堂明档区及掌上空港APP为推广平台，先后推出花甲粉、煎饼果子、冰镇酸辣毛豆、当归蛋等一系列近百余种南北小吃。2023年以来，航食分公司餐饮一部非航业务累计服务11.85万余人次。

加强教育培训 致力人才培养

“湘食云端”创新工作室领衔人张文端，国家一级烹调技师，积极发挥传帮带作用，重视厨师人才培养工作，努力培养数量足、结构优、能力素质过硬的专业化人才队伍。组织养生知识、烹饪技能、切配技术培训，开展厨艺技能比武，通过厨艺沙龙、产品研发等方式，全面提升厨师技艺技能。并鼓励厨师积极考取各类证书，厨师持证率90%。同时，积极组织成员外出学习和市场调研，多次组织云端大厨前往中南大学后勤部、潮宗街、美食城等网红打卡地进行交流学习，结合自身经营模式，以“问、听、看、学”等方式，以学促干，开阔员工视野、打开研发思路、不断精进技术，提升服务品质。真情惠及职工 提升服务品质。

真情惠及职工 提升服务品质

“湘食云端”创新工作室加强运行管理。完善从食品原材料采购、库房储存、物流配送、生产加工到成品销售的全链条节约管理，实现食材配比有效动态调整。通过提升餐食品质、增加花色品种、为群众办实事等服务举措，不断增强食堂满意度，由79.66%提升至93.51%；努力将专业的烹饪秘诀、养生知识传授于职工，举办“乐享生活·烹出健康”“会掌勺 惠生活”“‘乐·云湘’春季美食品鉴会”等厨艺沙龙活动，真正将真情服务走进员工家庭，走进员工心里；将厨艺沙龙活动与非航产品销售进行有机结合，“每周一品”活动在线上线下同时更新，为满意食堂的推广奠定了良好基础。

接下来，“湘食云端”创新工作室将持续深耕，以需求导向，不断创新餐食产品与服务模式，做优服务品牌，为公司高质量发展贡献力量。

（通讯员：杨筱 张圆丽）